อะโวคาโดเป็นที่รู้จักว่าเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่มีประโยชน์สูง แต่งานวิจัยใหม่จาก Penn State ระบุว่าการรับประทานอะโวคาโดทุกวันอาจลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจการศึกษาก่อนหน้านี้ได้แนะนำว่าอะโวคาโดเป็นอาหารลดคอเลสเตอรอล แต่นี่อาจเป็นการศึกษาครั้งแรกที่พิจารณาผลกระทบด้านสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงของการเพิ่มผลไม้ลงในอาหารของคุณPenny M. Kris-Etherton ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการที่ Penn State ได้ทำการทดสอบ
อาหารที่แตกต่างกัน 3 แบบ ซึ่งทั้งหมดได้รับการออกแบบ
มาเพื่อลดคอเลสเตอรอล ได้แก่ อาหารที่มีไขมันต่ำซึ่งประกอบด้วยไขมัน 24 เปอร์เซ็นต์ และอาหารไขมันปานกลาง 2 แบบ โดยมีไขมัน 34 เปอร์เซ็นต์ อาหารที่มีไขมันปานกลางนั้นเกือบจะเหมือนกันทุกประการ อย่างไรก็ตาม อาหารหนึ่งประกอบด้วยอะโวคาโด Hass หนึ่งตัวทุกวัน ในขณะที่อีกอาหารหนึ่งใช้น้ำมันที่มีกรดโอเลอิกสูงในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน เช่น น้ำมันมะกอก เพื่อให้ตรงกับปริมาณกรดไขมัน
ของอะโวคาโดหนึ่งตัวอะโวคาโด Hass เป็นอะโวคาโด
ที่มีขนาดเล็กกว่า สีเข้มกว่า โดยมีผิวสีเขียวเป็นหลุมเป็นบ่อและขายได้มากที่สุด พวกมันมีปริมาณสารอาหารที่สูงกว่าอะโวคาโดในฟลอริดา ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่า และมีผิวที่เรียบเนียนกว่าและมีปริมาณน้ำสูงกว่า)นักวิจัยทดสอบอาหารกับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีและมีน้ำหนักเกินจำนวน 45 คนที่มีอายุระหว่าง 21 ถึง 70 ปี เมื่อเทียบกับการวัดพื้นฐานของผู้เข้าร่วม อาหารทั้งสามมื้อช่วยลด LDL หรือที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและคอเลสเตอรอลรวมได้
อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม ผู้เข้าร่วมสามารถลด LDL
และโคเลสเตอรอลรวมได้เกือบสองเท่าในขณะที่รับประทานอาหารอะโวคาโด เมื่อเทียบกับอีกสองอาหารอาหารอะโวคาโดลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีลง 13.5 มก./เดซิลิตร ในขณะที่ LDL ลดลง 8.3 มก./เดซิลิตร สำหรับอาหารที่มีไขมันปานกลาง และ 7.4 มก./เดซิลิตร สำหรับอาหารที่มีไขมันต่ำ
ผู้เข้าร่วมทั้งหมดติดตามอาหารทั้งสามมื้อเป็นเวลาห้าสัปดาห์ พวกเขาได้รับการแบ่งสองสัปดาห์ระหว่าง
อาหารแต่ละมื้อ ตัวอย่างเลือดถูกเก็บที่จุดเริ่มต้น
และจุดสิ้นสุดของแต่ละช่วงการศึกษา อาสาสมัครได้รับการสุ่มเลือกลำดับที่พวกเขาได้รับอาหารแต่ละอย่างการศึกษา y เผยแพร่เมื่อวันที่ 7 มกราคมในวารสาร American Heart Association“นี่เป็นการศึกษาการให้อาหารแบบมีการควบคุม แต่นั่นไม่ใช่โลกแห่งความเป็นจริง ดังนั้นจึงเป็นการสอบสวนเพื่อพิสูจน์แนวคิด” คริส-อีเธอร์ตันกล่าว “เราจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการให้ผู้คนรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งรวมถึงอะโวคาโดและแหล่งอาหารอื่นๆ ที่มีไขมันดีกว่า”
เธอชี้ให้เห็นว่าชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีใช้
หรือเตรียมอะโวคาโด ยกเว้นกัวคาโมเล่ อย่างไรก็ตาม กัวคาโมเล่มักรับประทานกับข้าวโพดทอดกรอบ ซึ่งมีทั้งโซเดียมและแคลอรีสูง“ผู้คนควรเริ่มคิดที่จะกินอะโวคาโดในรูปแบบใหม่” คริส-อีเธอร์ตันกล่าว “ฉันคิดว่าการใช้มันเป็นเครื่องปรุงรสเป็นวิธีที่ดีในการรวมอะโวคาโดเข้ากับมื้ออาหาร — ตัวอย่างเช่น วางชิ้นหรือสองชิ้นบนแซนวิช หรือใช้อะโวคาโดสับในสลัดหรือปรุงรสผัก”
Kris-Etherton และเพื่อนร่วมงานสังเกตว่าการวิจัย
เพิ่มเติมจะต้องดำเนินการกับตัวอย่างการศึกษาที่มีขนาดใหญ่และหลากหลายมากขึ้น และเพื่อสำรวจเพิ่มเติมว่าไลโปโปรตีนที่มีความหนาแน่นสูง — คอเลสเตอรอลที่ดี — อาจได้รับผลกระทบจากอาหารที่มีอะโวคาโด
Credit : UFASLOT
